sazhaemvsadu.ru
27. 04. 2016
Капусту человечество начало выращивать более 4000 лет назад. Поэтому в настоящее время эта сельскохозяйственная культура распространена повсеместно. Белокочанную капусту чаще всего выращивают в странах с умеренным климатом. Селекционерами выведено множество сортов с ранним и поздними сроками созревания, предназначенных соответственно для употребления в пищу и консервирования на зиму. Из последних многие садоводы и огородники предпочитают выращивать сорт белокочанной капусты Каменная голова.
Содержание
Описание сорта
Сорт капусты Каменная голова выведен в Польше около 20 лет назад. С тех пор он неизменно популярен у дачников на всей территории бывшего СССР, но особенно — в России, на Украине и в Молдавии. Сорт относится к позднеспелым, кочаны полностью формируются к октябрю.
Форма кочана округлая, сверху слегка приплюснутая. Менее характерна, но тоже встречается плосковыпуклая форма. Средний вес одного кочана — 2–4 кг. Если создать капусте идеальные условия, он увеличится до 5–6 кг.
Розетка листьев не слишком широкая — 65–80 см в диаметре. Но встречаются и экземпляры с розеткой до 100–110 см. Нижние листья слегка приподняты. Верхние листья, покрывающие кочан, светло-зелёные, на поперечном разрезе он белый. Кочерыжка небольшая, прожилки на листьях тонкие. Характерна плотная структура, между листьями практически нет пустот, поэтому даже небольшие по диаметру кочаны довольно тяжёлые.
С момента высадки рассады в грунт до сбора урожая проходит 110–125 дней. Если вы высаживаете капусту семенами, вегетационный период составляет 140–160 дней.
Сорт довольно урожайный — с 1 м² в среднем снимают 8–10 кг капусты. Если же вы выращиваете эту культуру в промышленных масштабах, можно рассчитывать на 850–900 центнеров с гектара.
Своей популярностью капуста Каменная голова обязана универсальности, лёжкости и относительной неприхотливости
Преимущества и недостатки
Среди несомненных преимуществ сорта можно отметить следующие:
- Вкусовые качества. Капусту можно употреблять в свежем виде, использовать для готовки первых и вторых блюд, заготавливать на зиму. Такая универсальность обусловлена высоким содержанием сахара.
- Плотная структура кочанов.
- Устойчивость к растрескиванию во время созревания.
- Холодостойкость.
- Засухоустойчивость. Сорт специально адаптирован к жаркой, засушливой погоде.
- Сопротивляемость заболеваниям. Каменная голова практически не подвержена фузариозу и редко поражается гнилью.
- Транспортабельность. Капуста нисколько не теряет ни в товарном виде, ни в потребительских качествах при перевозках на большие расстояния.
- Длительный срок хранения. При соблюдении условий хранения к концу зимы вкус заметно улучшается.
Как недостаток иногда отмечают жестковатые и не слишком сочные листья. Но это отличительная черта всех позднеспелых сортов капусты.
Как сажать капусту Каменная голова?
Чаще всего в грунт высаживают уже готовую рассаду. Для территорий с умеренным климатом такой способ позволяет защитить растения от весенних заморозков, которые в этих районах отнюдь не редкость. Кроме того, Каменная голова — поздний сорт, поэтому, если семена не взойдут, высевать их второй раз уже не имеет смысла.
Капусту поздних сортов непосредственно в грунт семенами высаживают редко: сказывается непредсказуемость отечественного климата
Так как Каменную голову нужно высадить на постоянное место в конце мая либо в начале июня, оптимальный срок для посева семян на рассаду — первая декада апреля. В грунт можно добавить столовую ложку простого суперфосфата и стакан древесной золы на каждые 10 л. Семена высевают неглубоко — 0,5–1 см, прикрывают плёнкой или стеклом и убирают в место с температурой 15–18ºС, обеспечив достаточно света. Всходы должны появиться примерно через неделю.
Уход за рассадой заключается в регулярном поливе. Когда появится второй настоящий листочек, подкормите капусту смесью аммиачной селитры, суперфосфата и сернокислого калия (20, 40 и 10 г на 10 литров воды). Через 10 дней — вторая подкормка. Норму увеличивают соответственно до 30, 60 и 20 г. Нежелательно подкармливать рассаду навозом, чтобы не провоцировать развитие прикорневой гнили.
Несмотря на то, что саженцы довольно маленькие, лунку под посадку делают поглубже: туда нужно положить еще и удобрения
Лучше всего высаживать капусту в пасмурный, но не морозный и не дождливый день. В грунт её заглубляют до первого настоящего листочка. Для защиты от вредителей, питания и нейтрализации кислотности почвы в лунку добавляют пригоршню молотой яичной скорлупы и/или древесной золы, перегной. Лунка должна быть довольно глубокой (13–18 см).
Немаловажный момент — выбор подходящего места. Лучше всего этот сорт капусты растёт на суглинистых почвах с нейтральным уровнем кислотности. Хорошо высаживать капусту в низинах, где к поверхности близко подходят грунтовые воды. Также растения чрезвычайно требовательны к солнечному свету, даже малейшее затенение не допускается. Хорошо, если на грядке до этого росли культуры из семейства паслёновых, тыквенных, бобовых, лук или зерновые. Постоянно выращивать в одном и том же месте капусту нежелательно. Хотя бы раз в 3–4 года нужно менять грядку.
На соседних грядках не должно быть огурцов, томатов, тыквы, сельдерея и лука. Как и капуста, они вытягивают из почвы много питательных веществ. Нежелателен и шпинат, требующий частого обильного полива.
Нормально развивавшиеся кустики к моменту высадки должны иметь не менее 5 настоящих листьев и быть около 15 см высотой. Переросшая рассада, как и недоразвитая, плохо приживается. За 10–12 дней до высадки её начинают закалять, выставляя ежедневно на пару часов на свежий воздух.
Лучше высаживать капусту Каменная голова сразу в отдельные ёмкости, чтобы потом не тратить время и силы на пикирование
Между каждыми двумя кустиками и между рядами оставляют 65–70 см. В противном случае уход значительно затрудняется и питательных веществ на всех не хватает. В принципе, Каменная голова морозоустойчива и способна вынести кратковременное понижение температуры до -5ºС, но лучше иметь в хозяйстве укрывной материал, чтобы вовремя защитить рассаду. Только что высаженные кустики лучше тоже прикрыть, например, хвойными ветками, чтобы защитить нежные листья от солнечных ожогов.
Видео: особенности выращивания поздних сортов капусты
Правила ухода
После того как капустная рассада высажена в открытый грунт, уход за ней включает в себя регулярное рыхление почвы, прополку, полив и внесение удобрений.
Рыхление почвы
Через 18–20 дней после высадки в грунт капусту в первый раз окучивают. Ещё через 10–12 дней повторяют процедуру. При окучивании вы засыпаете стебель землёй, побуждая его к формированию новых корней. Капуста сможет усвоить из почвы больше питательных веществ.
Вокруг каждого кустика нужно сформировать «защитный барьер» шириной не менее 12–14 см
В дальнейшем достаточно рыхления. Грунт следует рыхлить каждый раз после дождя на глубину 8–10 см. Если дождя не было, рыхление проводят раз в неделю. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить корни и черешки листьев.
Полив
Капуста сорта Каменная голова засухоустойчива, но это не значит, что её можно вообще не поливать. Вообще, любая капуста чрезвычайно требовательна к влажности почвы. Особенно обильным полив должен быть в первые 12–16 дней после высадки в грунт. Каждые 2 дня на 1 м² нужно выливать не менее 7–8 литров воды. Воду используйте не слишком холодную, комнатной температуры. Оптимальное время — раннее утро или поздний вечер. Лучше всего для полива молодой рассады использовать специальные разбрызгиватели. Если такой возможности нет, выкопайте параллельно рядам посадок неглубокие траншеи и аккуратно выливайте воду в них. По истечении этого времени полив можно сократить. Теперь достаточно 10 литров на 1 м² каждую неделю.
Когда капуста достаточно окрепнет (с середины июля), можно поливать не грядку, а само растение. Сначала можно ограничиться 1–1,5 литрами под корень, затем довести норму до 3–4 литров, когда начнут завязываться кочаны (для Каменной головы это август). Полив корректируют в зависимости от погодных условий.
За 2–3 недели до сбора урожая полив прекращают. Достаточно естественных осадков. Хотя производители и описывают сорт Каменная голова как устойчивый к растрескиванию кочанов, лучше перестраховаться. Ещё один способ предотвратить растрескивание — туго перевязать, перегнуть или примерно на треть толщины надрезать стебель. В этом случае приток питательных веществ к кочанам резко сократится, их рост замедлится.
Удобрения
Капуста очень чувствительна к наличию в почве питательных веществ и микроэлементов. Поэтому превышать их дозировку крайне нежелательно. Но и без удобрений вырастить урожай тоже не получится. В среднем за сезон капусту поздних сортов, к которым относится и Каменная голова, нужно подкормить четыре раза:
- Через 16–18 дней после высадки. Используйте любое комплексное удобрение для капусты (препараты Эффектон, Здравень, Сударушка, Агрикола). Чаще всего они выпускаются в жидком виде. На 10 л воды вполне достаточно 30–40 мл средства. Полученным настоем поливают капусту из расчёта 0,5 л на каждый кустик. В это время культура интенсивно формирует зелёную массу, поэтому нужен азот. Подойдёт аммиачная селитра (10 г на 10 литров воды).
- Через 10–12 дней после первой. В 10 литрах воды разводят 0,5 л свежего коровьего навоза или 200 мл птичьего помета, тщательно перемешивают и поливают растения. Если капуста плохо растёт, можно добавить 15–20 мл препарата Кемира-Люкс. Альтернатива органике — суперфосфат (20 г), мочевина и калийная селитра (по 10 г) на 10 литров воды.
- В конце июня. Подкормите капусту калием и фосфором, чтобы завязывались кочаны. Подойдёт суперфосфат и сульфат калия (соответственно 40 и 20 г на 10 л воды). Если суперфосфат двойной, норму уменьшают вдвое. На 1 м² грядки выливают 7–8 литров удобрения.
- Третья декада августа. Комплексное азотно-фосфорно-калийное удобрение (Осень, Нитрофоска, Диаммофоска, АВА). Норма та же, что и в предыдущем случае.
Помимо того, что капуста — это вкусно и полезно, она ценится ещё и как растение для клумб. В Японии её декоративные сорта считаются просто незаменимыми осенью, когда большинство других растений уже отцветает.
Видео: рассада белокочанной капусты и уход за ней
Болезни и вредители
С точки зрения ботаники, капуста — двухлетнее растение. Кочан, который срезается осенью — это почка, неплохо приспособленная к зимовке. На следующий год в нём сформировались бы стручки с семенами.
Капуста Каменная голова достаточно устойчива к болезням, причиной которых являются грибки и бактерии. Например, она практически не подвержена фузариозу и сравнительно редко страдает от гнили. Но от слизней и насекомых новый сорт не в состоянии защитить ни один селекционер.
Существуют несложные профилактические меры, которые заметно уменьшат риск поражения вашей капусты вредителями и болезнями:
- Дезинфекция семян. Непосредственно перед посевом их опускают в ёмкость с горячей (45–50ºС) водой и оставляют на четверть часа. Затем сразу же кладут на 3–4 минуты в ёмкость с холодной (18–20ºС) водой. Жар и холод убивают большинство бактерий и грибковых спор. После этого семена раскладывают на салфетках или бумажных полотенцах, чтобы слегка подсушить.
- Оптимальная температура и влажность при выращивании рассады. Избыточное тепло и залитая водой почва способствуют развитию гнили.
- Отбраковка. При малейших признаках заболевания повреждённые растения немедленно убирают и уничтожают.
- Использование инсектицидов. Чтобы защитить корни молодых растений, перед высадкой рассады в грунт их обмазывают смесью из Карбофоса, глины и свежего навоза, разведённой водой до консистенции густой сметаны.
- Выращивание иных культур для привлечения естественных врагов насекомых-вредителей и их отпугивания. Большинство насекомых не любят резкие запахи, поэтому рядом с капустой можно посадить бархатцы, календулу, полынь, мяту, мелиссу, розмарин, шалфей. Естественные враги (божьи коровки, жужелицы, муха танина и муха эрнестия) питаются нектаром. Особенно они любят пижму, укроп, тмин, декоративный лук, фенхель и другие зонтичные.
Но профилактика не может дать полную гарантию, что урожай не пострадает от болезней и вредителей. Поэтому важно уметь вовремя различать симптомы, идентифицировать причину и знать, как бороться с проблемой.
Таблица: болезни и вредители
Проблема | Симптомы | Меры борьбы и профилактики |
Корневая гниль («чёрная ножка») | Только что проклюнувшиеся ростки или рассада чернеют у основания стебля. После стебель темнеет полностью, растение погибает. |
|
Белая и серая гниль |
|
|
Мозаичная болезнь |
| Эффективного способа избавиться от проблемы не существует. В качестве профилактической меры рекомендуется регулярная и тщательная прополка грядок. Все растения с малейшими признаками поражения немедленно вырывают и уничтожают. |
Ризоктониоз |
|
|
Кила | Растения сохнут и гибнут без видимых причин. Если выдернуть их из земли, на корнях видны множественные плотные коричневые мелкие наросты. | Все высохшие растения немедленно убирают и сжигают. Грядку поливают раствором коллоидной серы (40 г на 10 литров воды). Можно просто посыпать её порошком (5 г на 1 м²) и хорошо разрыхлить почву. |
Гусеницы бабочек капустницы, белянки и совки |
|
|
Тля | Селится на нижней стороне листа, образуя целые колонии и высасывая сок. Повреждённые листья бледнеют и скручиваются. |
|
Капустная моль | Гусеницы прогрызают в листьях ходы, снаружи лист не повреждён. Хорошо заметны длинные бугорки на верхней и нижней сторонах листа. | Рекомендуется опрыскивание раствором Карбофоса (60–65 г на 10 л воды). Обработку нужно проводить минимум дважды с интервалом 10–12 дней. Не позднее чем за месяц до уборки урожая опрыскивание прекращают. |
Капустная муха |
|
|
Слизни |
|
|
Как выглядят наиболее распространённые болезни капусты? (фотогалерея)
-
- Устойчивых к киле сортов капусты почти не существует
-
- Для борьбы с ризоктониозом используйте любые препараты на основе хлорокиси меди
-
- Мозаичная болезнь лечению не поддается: вы можете только уничтожить пострадавшие растения
-
- Все виды гнили сначала поражают стебель и черешки листьев
-
- «Чёрная ножка» может уничтожить урожай уже на стадии рассады
Сбор урожая
К сбору урожая капусты сорта Каменная голова можно приступать в начале или середине октября, в зависимости от климата в регионе. Желательно для уборки капусты выбрать сухой день, без дождя и тумана, так как излишняя влага — идеальная питательная среда для размножения всех видов грибков и бактерий. Это, в свою очередь, существенно уменьшает срок хранения капусты. По той же причине не рекомендуется приступать к уборке ранним утром или поздним вечером, когда кочаны покрыты росой.
Лучше не рисковать и не ждать наступления первых заморозков. Оптимальная температура для сбора урожая — 5–7ºС. Пострадавшую от морозов капусту нужно тут же использовать или консервировать. Целые кочаны долго не пролежат. Но и собранная в тёплую погоду (10–15ºС) капуста хранится плохо из-за того, что вянет.
Если же вы всё-таки упустили момент и капусту «прихватили» заморозки, не нужно снятые с грядки кочаны сразу же помещать в тепло. Верхние листья превратятся в сплошную, неприятно склизкую массу. Лучше поместить кочаны в помещение с температурой чуть выше 0ºС и прикрыть одеялом или другой плотной тканью. Однако если вы планируете капусту заквасить, наоборот, нужно подождать небольших отрицательных температур (-3–5ºС). Так она приобретёт необходимую сахаристость. Но до -20–25ºС ждать не стоит.
Сорт капусты Каменная голова в надлежащих условиях может храниться 7–8 месяцев, почти до следующего урожая. Практика показывает, что длительное хранение никак не влияет на вкусовые качества. Напротив, они только улучшаются.
Убирая капусту, предназначенную для длительного хранения, кочерыжку срезают острым продезинфицированным в насыщенно-фиолетовом растворе перманганата калия ножом, держа его строго перпендикулярно (срез должен быть прямым). Под самый кочан кочерыжку срезать не нужно — оставьте примерно 8–12 см. Прежде чем убрать кочаны на хранение, обмажьте кочерыжку глиной или обмотайте бумагой. Не подойдёт полиэтиленовая плёнка — в этом случае неизбежно образование конденсата.
Не рекомендуется снимать все внешние листья. Уберите только засохшие, увядшие или сгнившие. Оставленные 3–4 покровных листа способствуют лучшей сохранности капусты. Когда они пожелтеют или засохнут (январь-февраль), их нужно аккуратно срезать.
Затем капусту убирают в тёмное сухое помещение с хорошей вентиляцией, в котором поддерживается температура 0–5ºС. Капуста крайне негативно реагирует на резкие перепады температуры и влажности. Кочаны не слишком плотно укладывают в деревянные ящики или картонные коробки, пересыпая сухими опилками, песком, соломой или мелкими клочками бумаги. Можно просто разложить капусту на деревянных поддонах или полках, но ни в коем случае не на полу. Полезно немного присыпать кочаны толчёным мелом или просеянной древесной золой. Это дополнительная защита от всех видов гнили.
Идеальный вариант хранения — использование деревянных ящиков
Если вы хотите сэкономить пространство, можно натянуть под потолком гаража, сарая, погреба верёвку и развесить кочаны на ней, привязав за кочерыжки.
Для тех, у кого много места, подойдёт следующий способ. Кочаны из грядки выдёргивают с корнем, удаляют все жёлтые, сухие и сгнившие листья и «высаживают» на зиму в ящики с песком.
Однако Каменная голова подходит не только для длительного хранения. Абсолютное большинство выращивающих её садоводов и огородников отмечают замечательный вкус квашеной, солёной и маринованной капусты. Не хуже получаются супы, вторые блюда, пироги и другие кулинарные изыски.
Кислая капуста — китайское изобретение. Её шинковали и вымачивали в рисовом вине. Затем этим блюдом кормили тех, кто был занят на постройке Великой Китайской стены.
Отзывы садоводов
Беру рассаду этой капусты из-за плотности головок, не иначе как камень.
Анна
http://pomidorchik.com.ua/ovoshi/semena-kapusty/kapusta-kamennaja-golova/reviews
Мне очень нравится вкус квашеной капусты этого сорта. Моя жена делает отличную квашеную капусту, в ней во много раз больше витаминов, чем в свежей.
Владимир Зайченко
http://pomidorchik.com.ua/ovoshi/semena-kapusty/kapusta-kamennaja-golova/reviews
Отличный сорт для длительного хранения — проверено годами! В квашении тоже недурна. Всхожесть семян и приживаемость рассады хорошая. Рекомендую.
Осипчук Елена Вячеславовна
https://agro-market.net/catalog/item/335
Выращиваю этот сорт для заготовок на зиму. Семена покупаю у одного продавца вот уже три года. Сотрудничеством довольна. Капуста хорошо квасится и маринуется, а ещё хранится в погребе.
Евгения Степановна
http://pomidorchik.com.ua/ovoshi/semena-kapusty/kapusta-kamennaja-golova/reviews
Для тех, кто сам обеспечивает свою семью капустой на зиму, рекомендую сорт Каменная голова. Скажу, что лежит она неплохо. По крайней мере, лучше, чем некоторые другие сорта. Мы и в этом году будем её высевать.
Павло
http://pomidorchik.com.ua/ovoshi/semena-kapusty/kapusta-kamennaja-golova/reviews
В этом году посадила первый раз на пробу. Пока очень понравилась, не знаю как в лёжке. Кочаны крупные (2–4 кг), разные, но очень плотные, действительно «КАМЕННЫЕ». Не растрескивается, сочная, хрустящая. Буду сажать. Рекомендую.
Свинцова Татьяна
https://agro-market.net/catalog/item/335
Один из самых популярных позднеспелых сортов. Вегетационный период 150–160 дней, урожайность до 10 кг/м². Кочан округлый, плотный, на срезе — белый. Устойчив к растрескиванию. Обладает повышенной лёжкостью и транспортабельностью. Вкусовые качества отличные. Незаменима для квашения.
Let It Be
http://forumsadovodov.com.ua/viewtopic.php?p=878
Капуста Каменная голова — сорт позднего срока созревания, не теряющий в качестве при транспортировке. При соблюдении надлежащих условий её можно хранить до следующего лета. Характеристики овоща таковы, что капусту Каменная голова можно выращивать в странах с умеренным климатом. Это обусловило популярность сорта у российских садоводов и огородников.
Просмотров: 7 071 Рубрика: Овощи
