29. 12. 2013

Базилик священный

Семена базилика священного, или туласи, несколько лет назад мне посоветовала купить приятельница. Теперь это одно из самых любимых пряноароматных растений. В отличие от обычного базилика листья туласи шершавые, а их поверхность покрыта тонкими волосками, обладают тонким ароматом. Туласи выращивают в Индии возле храмов, богатых домов, хижин бедняков и признают самым священным после лотоса. Считается, что к дому возле котого растет благоухающий туласи, не могут приблизиться злые духи, люди там всегда будут здоровыми и счастливыми, исчезнут проблемы.

Базилик священный как однолетник красив и хорошо растет и в саду, и в доме и используют при оформление огорода. Высеваю семена в горшки с подготовленной и хорошо прогретой смесью перегноя и торфа (1:1) на глубину до 1 см, поливаю, укрываю пленкой и ставлю в теплое место. Как появятся всходы, пленку снимаю и переставляю сеянцы на солнечный подоконник. Поливаю умеренно теплой водой. Переувлажнять почву нежелательно. Если растения сильно загущены, прореживаю и отсаживаю в другую емкость. Листья начинаю срезать, когда они достигнут высоты 10-15 см. Особенно ароматны они в начале цветения. После каждой срезки растения желательно подкармливать (2-3 г мочевины на 1 л воды). Но если почва питательная, можно это делать реже.

Свежие и сушеные листья базилика я использую как приправу для приготовления мясных, рыбных блюд, салатов, соусов, маринадов, для украшения стола. Он придает блюдам приятный вкус и изысканный аромат. А еще я очень люблю чай из базилика. Как утверждают индусы, он может снимать стресс и раздражительность, восстанавливает силы после садовых работ и замедляет процессы старения, укрепляет нервную систему человека и оказывает на человеческий организм действие подобно женьшеню или элеутерококку как антидепрессант.

Ольга Лобода, с. Малая Сердоба Пензенской обл.